Chef de production / Boulanger expérimenté

• Saint-Martin-de-Crau (13)

Nous recherchons un chef de production ou un boulanger expérimenté souhaitant évoluer vers cette fonction.

• à partir de 3 000 € brut/mois + 13e mois + primes
• rémunération évolutive avec l'autonomie et les responsabilités.

Nous ne cherchons pas simplement quelqu'un pour compléter une équipe. Notre objectif est de former progressivement la personne capable de prendre les clés de notre production et de la faire fonctionner en autonomie, y compris en l'absence des dirigeants. Vous êtes déjà chef de production ? Votre profil nous intéresse. Vous êtes un bon boulanger, vous n'avez pas encore officiellement occupé cette fonction mais vous avez envie d'organiser, transmettre, manager et prendre davantage de responsabilités ? Votre profil nous intéresse également.

Dans tous les cas, vous serez formé à notre gamme et à nos méthodes directement par Gilles Vandevivere, Maître Artisan Boulanger. Quelle que soit votre expérience, cette formation fait partie de la prise de poste : nous ne cherchons pas quelqu'un qui reproduise simplement les méthodes de son précédent employeur, mais quelqu'un qui apprenne les nôtres pour pouvoir ensuite en devenir le garant.

• un ouvrier boulanger à temps plein
• un apprenti déjà titulaire du CAP Pâtissier et préparant son CAP Boulanger en un an
• une tourière
• une aide boulangère à temps partiel

Le poste comporte donc une véritable dimension de management et de transmission. Nous cherchons quelqu'un capable de travailler avec différents niveaux d'expérience, d'organiser une équipe, de répartir les tâches, d'anticiper les besoins et de faire progresser les personnes qui travaillent avec lui. La Fabrique du Boulanger est une boulangerie artisanale 100 % bio. Nous travaillons notamment sur levain, fermentations longues, façonnage manuel, farines anciennes et farines françaises issues d'un procédé de mouture spécifique.

Notre production est artisanale mais structurée. Recettes, fiches de production, protocoles et standards qualité sont établis. Les propositions d'amélioration sont les bienvenues : nous aimons faire évoluer nos produits et nos méthodes. En revanche, nous ne travaillons pas en improvisation. Une évolution se réfléchit, se teste, se valide puis devient éventuellement un nouveau standard de production. Notre laboratoire n'est pas caché derrière une porte : il est totalement ouvert sur le magasin et nos clients voient quotidiennement nos boulangers travailler.

La propreté, l'organisation et la tenue du laboratoire font donc partie intégrante de notre exigence de qualité. Nous attendons un espace de production propre et organisé pendant la fabrication, et pas uniquement nettoyé à la fin de la journée.

La prise de poste commence par une période de formation et d'accompagnement.

• l'organisation quotidienne de la production
• la qualité et la régularité des produits
• le respect des recettes et protocoles
• l'organisation et le management de l'équipe
• la formation et la transmission
• l'hygiène et l'organisation du laboratoire
• l'anticipation et la gestion des imprévus
• et, à terme, la continuité complète de la production.

Nous recherchons donc quelqu'un qui ne se contente pas de bien exécuter son propre travail. Nous cherchons quelqu'un qui voit, anticipe, organise, décide, transmet et assume.

Salaire à partir de 3 000 € brut/mois + 13e mois + primes. La rémunération est ensuite évolutive avec le niveau d'autonomie et de responsabilité réellement atteint. Un professionnel encore accompagné quotidiennement n'occupe pas le même niveau de responsabilité qu'un chef capable de prendre les clés du laboratoire, de garantir la production et de faire fonctionner son équipe en l'absence des dirigeants. Nous ne fixons volontairement pas de plafond prédéfini à cette évolution.

Plus vous devenez autonome et capable d'assumer réellement la production, plus votre fonction et votre rémunération évoluent en conséquence. La Fabrique du Boulanger développe également son savoir-faire aux États-Unis à travers Kneady, à Los Angeles. Les deux activités travaillent sur le même positionnement de gamme et partagent leurs méthodes et savoir-faire. Pour un professionnel particulièrement solide souhaitant s'inscrire durablement avec nous, une participation future à nos développements aux États-Unis pourra être envisagée, selon les projets de l'entreprise et sous réserve des conditions administratives et d'immigration applicables.

Ce n'est pas une promesse de mobilité. C'est une possibilité d'évolution que nous souhaitons laisser ouverte.

CAP Boulanger minimum et expérience professionnelle significative.

• qui aime suffisamment son métier pour considérer qu'il a encore des choses à apprendre
• fiable et capable d'assumer ses responsabilités dans la durée
• exigeant sur la qualité et la régularité
• capable de respecter et faire respecter un cadre de production
• très attentif à la propreté et à l'organisation
• qui aime transmettre
• qui ne se contente pas de constater un problème mais cherche à le résoudre.

• 35 h/semaine