Fiches métiers
Employé snacking et traiteur : missions et compétences
Sandwichs, salades, quiches et plats traiteur : missions, règles d’hygiène et compétences utiles en boulangerie.
Le snacking représente une part croissante du chiffre d’affaires des boulangeries. L’employé snacking-traiteur prépare l’offre salée du midi : sandwichs, salades, quiches, pizzas, croque-monsieur et parfois plats cuisinés.
Les principales missions
- Préparer les garnitures et assembler les produits.
- Cuire ou réchauffer les produits chauds.
- Étiqueter les produits, dates et allergènes compris.
- Mettre en place la vitrine du midi et gérer le service.
- Gérer les stocks de produits frais et la rotation.
Les compétences utiles
Rapidité, organisation et rigueur sur l’hygiène : les produits frais imposent le respect de la chaîne du froid, des dates limites et de la traçabilité. Une formation à l’hygiène alimentaire est un vrai plus.
Formation et évolution
Le poste est ouvert aux profils issus de la restauration ; un CAP cuisine ou un CAP Production et service en restaurations sont adaptés. L’expérience peut mener à la responsabilité du rayon snacking ou traiteur.
Avant de candidater
Demandez la part de fait maison, le volume du service du midi et les horaires (souvent matinée et midi).
Offres récentes
- Pâtissier en industrie F/H - Traiteur de Paris - La Guerche-de-Bretagne — Guerche-De-Bretagne
- Patissier traiteur H/F — St Vit
- Traiteur Snacking Spécialité Orientale H/F — Bron
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