Responsable de boutique en boulangerie : missions et compétences

Le responsable de boutique gère l’espace de vente d’une boulangerie-pâtisserie : équipe de vendeurs, vitrine, caisse, commandes clients et relation avec la production.

Les principales missions

• Organiser les plannings et encadrer l’équipe de vente.
• Veiller à la présentation de la vitrine et à la qualité de l’accueil.
• Transmettre les besoins de quantités à la production.
• Gérer la caisse, les fonds et les commandes spéciales.
• Suivre le chiffre d’affaires, les invendus et les promotions.

Les compétences utiles

Sens commercial, leadership, organisation et bonne connaissance des produits. Il faut savoir gérer les pics d’affluence et les situations délicates avec les clients.

Parcours

Le poste s’obtient souvent après une expérience de vendeur ou vendeuse en boulangerie. Un bac professionnel ou un BTS dans le commerce, comme le BTS Management commercial opérationnel, facilite l’accès.

Fiche liée : vendeur en boulangerie.

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