Apprenti boulanger : déroulement, missions et conseils

L’apprenti boulanger prépare un diplôme, le plus souvent le CAP boulanger, en alternant cours au CFA et travail en entreprise. C’est la voie d’accès principale au métier.

Ce que fait un apprenti

• Il observe puis réalise les pesées et la préparation des ingrédients.
• Il participe au pétrissage, au façonnage et à la cuisson.
• Il prend part à la fabrication des viennoiseries.
• Il assure l’entretien du poste et du matériel.

Les tâches sont confiées progressivement, sous la responsabilité d’un maître d’apprentissage.

Le déroulement

Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail. L’apprenti perçoit un salaire qui dépend de son âge et de son année de formation, et le travail de nuit des mineurs est strictement encadré par la loi. Le CAP se prépare généralement en deux ans, parfois en un an pour les personnes déjà diplômées.

Réussir son apprentissage

• Soyez ponctuel et posez des questions.
• Notez les recettes et les gestes appris.
• Révisez les bases techniques, comme les pourcentages boulangers.

Pour trouver une entreprise : trouver un employeur en apprentissage · salaire d’un apprenti.

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