Boulanger / Boulangère

Dans le cadre du dispositif POEI (préparation opérationnelle avant embauche) vous serez formé au métier de boulanger pour exercer les missions suivantes :

• Respecter les fiches Recettes (Pesage des ingrédients, autolyse, temps de pause, etc.)

-S'assurer du suivi de la feuille de production (contrôler le nombre de pétrins...) et de la mise en vente des produits fabriqués

• Assurer le suivi de la cuisson des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production de produits manquants
• Avec votre responsable, répondre aux besoins de l'équipe Vente : Eviter les ruptures de produits et anticiper les cuissons et la fabrication

• Vous faites remonter les informations pertinentes à votre responsable : températures, rotation des dates, sécurité, hygiène...
• En accord avec votre responsable, réceptionner et contrôler les marchandises
• Etre attentif au respect de la chaine du froid

• Connaitre le fonctionnement et les réglages de chaque équipement (chambre de fermentation, jours...) suivant les différentes étapes de fabrication
• Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement par un nettoyage approfondi et quotidien (respect du planning nettoyage) par le soin apporte à la manipulation et a l'utilisation du matériel
• Respecter et faire respecter les modes opératoires lues a l'utilisation des équipements
• Vérifier le réglage des équipements pour chaque étape d'élaboration des recettes

• Signaler des défauts de qualité des produits en cas de doute
• Signaler les incohérences (s'il y a lieu) ou difficultés d'application des recettes ou faisabilité du respect des procédures
• Faire remonter au Responsable de production les anomalies ou dysfonctionnements des équipements

• Respecter les consignes : « se laver les mains »
• Suivre le planning nettoyage et le rangement du matériel
• Respecter le port et la propreté des tenues de travail règlementaires
• Suivi des règles d'hygiène en laboratoire
• Appliquer les règles de sécurité
• Appliquer le règlement intérieur
• Maintien de la qualité des produits et notamment la baguette ANGE
• Respect des procédures ANGE (respect des recettes, sécurité, hygiene.)
• Participer a la bonne ambiance de travail/

• Motivation
• Dynamisme
• Rigueur
• Esprit d'initiative