Fiches métiers
Apprenti pâtissier : déroulement, missions et conseils
Missions, rythme de l’alternance et conseils pour réussir son apprentissage en pâtisserie.
L’apprenti pâtissier prépare le plus souvent le CAP pâtissier en alternance entre le CFA et une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie ou un restaurant.
Ce que fait un apprenti
- Il réalise les pesées et la mise en place.
- Il prépare des pâtes de base, crèmes et biscuits.
- Il participe aux montages et finitions.
- Il entretient le laboratoire et le matériel.
Le déroulement
Le CAP se prépare généralement en deux ans, ou en un an après un autre diplôme. L’apprenti est salarié ; sa rémunération dépend de son âge et de son année de formation. Le rythme d’alternance est fixé par le CFA.
Réussir son apprentissage
La précision est la clé : peser juste, respecter les températures, travailler proprement. Photographiez vos réalisations, avec l’accord de l’employeur, pour construire votre portfolio.
Pour trouver une entreprise : trouver un employeur en apprentissage · fiche pâtissier.
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