Tourier H/F

Située au cœur du 9e arrondissement de Paris, Boulangerie Cyprien est une maison artisanale attachée au savoir-faire, au goût et à la qualité des produits. Nous défendons une boulangerie et une pâtisserie authentiques, généreuses et entièrement tournées vers le travail artisanal et le fait maison. Notre équipe accorde une attention particulière à la qualité des matières premières, aux techniques traditionnelles et à la régularité des produits.

Dans le cadre du développement de notre équipe, nous recherchons un tourier confirmé (H/F) pour rejoindre notre laboratoire.

Au sein de l'équipe de production, vous serez notamment chargé(e) de :

• Réaliser les différentes pâtes et préparations nécessaires à la production ;
• Assurer le tourage et le laminage des pâtes dans le respect des méthodes de la maison ;
• Préparer et façonner les viennoiseries et produits feuilletés ;
• Travailler les pâtes levées feuilletées et les pâtes feuilletées ;
• Maîtriser les différentes étapes de fabrication : pétrissage, pointage, tourage, détente, laminage, façonnage, pousse et cuisson ;
• Veiller à la régularité du feuilletage, du développement, de la cuisson et de la finition ;
• Préparer les productions quotidiennes en fonction des besoins de la boutique ;
• Participer à la mise au point et à l'évolution de certaines recettes ;
• Assu