Pâtissier tourier / Pâtissière tourière viennois H/F

Référencée dans le Gault & Millau, LA TALEMELERIE propose plus de 40 variétés de pains et autant de viennoiseries, toutes fabriquées sur place à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés. Nous défendons une boulangerie authentique, créative et respectueuse des traditions. Votre mission en tant que Pâtissier-viennois Tourier (H/F), vous rejoindrez notre équipe de passionnés et participerez à la fabrication quotidienne de nos gammes de viennoiseries et produits de boulangerie.

• Préparer et cuire les viennoiseries pur beurre (croissants, pains au chocolat, brioches...)
• Préparer, cuire et monter les différentes créations sucrées (gâteaux, entremets, tartes...) selon les recettes et techniques artisanales.
• Veiller au respect des recettes, du temps de cuisson...
• Contribuer à la qualité et à la constance de nos produits
• Pétrissage & Fermentation : Assurer la préparation des pâtes (tradition, pains spéciaux, complets) en maîtrisant les temps de pétrissage et en surveillant les températures de base.
• Division et Façonnage : Réaliser le pesage et le façonnage manuel ou mécanique des différents pains, en respectant les formes et les poids définis.

CAP ou BP pâtissier ou boulanger exigé et expérience minimum de 3 ans.