patissier tourier H/F

La Pâtisserie Ginko recherche un(e) Pâtissier Tourier H/F passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e) pour rejoindre son équipe de production à Paris 19e. Vous interviendrez principalement sur la fabrication des pâtes, viennoiseries et productions de tour, tout en participant plus largement à l'activité du laboratoire selon les besoins de l'équipe. Nous recherchons une personne ayant une bonne maîtrise technique, attentive à la régularité des produits et souhaitant évoluer au sein d'une maison artisanale exigeante.

• Réaliser les différentes pâtes : feuilletage, pâte levée feuilletée, pâtes sucrées, brisées et autres préparations de tour
• Assurer la fabrication quotidienne des viennoiseries : façonnage, tourage, pousse, cuisson et finitions
• Préparer les productions selon les recettes et fiches techniques de la maison
• Garantir la régularité des produits en termes de goût, texture, cuisson et présentation
• Organiser et gérer votre poste de travail de manière autonome
• Respecter les plannings et volumes de production
• Participer ponctuellement aux autres productions de pâtisserie du laboratoire
• Contrôler la qualité et la bonne conservation des matières premières
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins d'approvisionnement
• Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage, le rangement et l'entretien de votre poste et du matériel
• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production

• Formation en pâtisserie : CAP, BTM, Bac professionnel ou équivalent
• Expérience en pâtisserie artisanale, viennoiserie ou poste de tourier appréciée
• Bonne maîtrise du tourage, du feuilletage et des techniques de viennoiserie
• Connaissance des fermentations, temps de pousse et cuissons
• Sens du détail et recherche de régularité
• Bonne organisation et capacité à travailler en autonomie
• Rapidité d'exécution tout en maintenant un niveau de qualité élevé
• Esprit d'équipe, ponctualité et fiabilité
• Respect des matières premières et des standards de la maison
• Envie de progresser et de s'investir durablement dans une équipe

Chez Ginko, nous accordons une attention particulière à la qualité des matières premières, à la précision des gestes et à la régularité de nos productions. Nous recherchons une personne impliquée, passionnée par son métier et souhaitant participer au développement d'une pâtisserie artisanale exigeante et créative.

Poste basé à Paris 19e.

• Prise en charge du transport quotidien
• Réductions tarifaires