Pâtissier / Pâtissière H/F - Cdi - Btm H/F

À l'occasion de sa réouverture, notre établissement, entièrement rénové, se dote d'un nouvel écrin pour accueillir une équipe de passionnés pour une ouverture le 04 janvier 2027. Nous recherchons des personnes passionnées, rigoureuses et créatives, souhaitant participer la préparation de l'ouverture et au développement d'une gamme mêlant pâtisserie traditionnelle et moderne. Sous la responsabilité de la direction, vous interviendrez sur l'ensemble de la chaîne de création :

1. Production & Technique :

• Réalisation des bases : crèmes, mousses, ganaches, biscuits, fonds et inserts.
• Fabrication de la gamme : tartes, entremets, petits gâteaux et pâtisseries individuelles.
• Maîtrise des finitions : montage, glaçage, flocage et décoration de précision.
• Réalisation de commandes particulières pour une clientèle exigeante.

2.

• Développement de pâtisseries trompe-l'œil.
• Proposition de nouveautés liées à la saisonnalité et aux nouvelles associations de saveurs.
• Participation active au cycle d'innovation : JE PROPOSE → ON TESTE → ON CHIFFRE → ON VALIDE → ON STANDARDISE.
• Note : Les recettes validées sont enregistrées dans notre plateforme dédiée pour garantir la parfaite maîtrise des grammages et des standards de l'établissement.

1. Gestion & Organisation :

• Organisation et anticipation de la production pour garantir la fraîcheur.
• Contrôle rigoureux des stocks, de la rotation des matières premières et maîtrise des pertes/invendus.
• Entretien, nettoyage et respect strict des normes d'hygiène du laboratoire et du matériel.

Brevet Technique des Métiers Pâtissier-Glacier-Chocolatier-Confiseur-Traiteur. La maîtrise ou l'intérêt pour la pâtisserie moderne et les trompe-l'œil constitue un véritable atout. Créativité et précision.

Autonomie et organisation.

Esprit d'équipe. Envie de progresser et d'innover.

JE VOIS → J'AGIS / JE TERMINE → JE NETTOIE → JE RANGEJE PROPOSE → ON TESTE → ON STANDARDISE / JE MESURE → J'AMÉLIORE / CHAQUE CLIENT COMPTE

Des avantages salariés sont prévus et seront présentés lors de l'entretien.

Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours et votre motivation.