Patissier(e) H/F

Cassava est une boulangerie-pâtisserie artisanale située à Saint-Paul, engagée dans une cuisine gourmande, créative et ancrée dans les produits de La Réunion. Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) pour rejoindre notre équipe et participer quotidiennement à la production de notre gamme de pâtisseries artisanales.

Au sein de notre laboratoire de pâtisserie, vous participez à l'ensemble de la production, de la mise en place au montage et aux finitions des produits.

• réaliser les productions de pâtisserie à partir de nos recettes et fiches techniques
• préparer et cuire les différentes productions
• réaliser le montage et les finitions des pâtisseries destinées au comptoir
• préparer les desserts du jour et les différentes productions selon les besoins
• réaliser et maîtriser progressivement l'ensemble de notre gamme : cakes, madeleines, tartes, pâtes, gâteaux, desserts, etc.
• vérifier les commandes et adapter la production aux besoins du jour
• participer à la réception, au rangement et à la gestion des matières premières
• surveiller les stocks et passer les commandes
• respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et les normes HACCP
• assurer le nettoyage et le rangement du laboratoire et du matériel
• travailler en coordination avec l'équipe de vente et l'équipe de boulangerie.

Selon votre expérience et votre autonomie, vous pourrez également être amené(e) à participer à l'évolution de notre gamme et à la création de nouvelles recettes en cohérence avec l'identité de Cassava.

Nous recherchons avant tout une personne sérieuse, fiable, organisée et passionnée par son métier.

• titulaire d'un CAP Pâtissier ou disposez d'une expérience professionnelle équivalente
• à l'aise avec les bases techniques de la pâtisserie
• organisé(e) et capable de gérer efficacement votre mise en place
• attentif(ve) aux détails et à la régularité des productions
• capable de suivre précisément une recette et une fiche technique
• autonome dans votre travail, tout en sachant communiquer avec le reste de l'équipe
• respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• volontaire et désireux(se) de progresser.

Une expérience en pâtisserie artisanale est appréciée. Nous accordons également une grande importance au savoir-être : nous recherchons une personne calme, professionnelle, à l'écoute et capable de s'intégrer dans une petite équipe. L'entreprise : Cassava est un concept novateur à cheval entre la boulangerie et la restauration. Les pains sont tous fabriqués de manière artisanale, au levain naturel en fermentation lente et à partir de farines biologiques.

Nous incorporons des produits locaux dans toutes nos préparations. Nous proposons également des pâtisseries, des salades, des sandwichs, des boissons artisanales locales et aussi faites maison. Le lieu accueille les clients dès le petit déjeuner, pour le déjeuner et aussi le goûter.