Boulanger H/F

Le boulanger H/F doit assurer la préparation et la production en boulangerie et viennoiserie.

• Préparer et confectionner les produits sous les directives du hiérarchique
• rassembler et doser les ingrédients en vue de la préparation des pains et viennoiseries
• effectuer les mélanges, le pétrissage, l'abaisse
• conduire une fermentation
• diviser la masse de pâte en pâtons
• bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• confectionner des pains et des viennoiseries
• effectuer les différentes cuissons
• défourner et décorer les produits
• Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
• Favoriser le locavore dans la recherche et l'innovation des matières premières
• Être attentif aux tendances (farines anciennes) et être force de proposition sur des nouvelles recettes
• Nettoyer le laboratoire, matériel, ustensiles
• nettoyer les zones du laboratoire
• nettoyer le matériel de service
• ranger et stocker le matériel
• nettoyer les poubelles et le local à poubelles
• respecter le matériel confié
• Respecter les normes Hygiène et de sécurité
• travailler en respectant scrupuleusement des normes d'hygiène (HACCP)
• travailler en respectant scrupuleusement des normes de sécurité

Nous recherchons des candidats pour ce poste qui maîtrisent les techniques de la boulangerie et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire disposant d'un esprit créatif. Expérience de 10 ans sur poste similaire et références solides demandées.

• savoir préparer les produits demandés
• savoir intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
• savoir faire remonter une information
• savoir s'intégrer dans l'équipe pour une bonne cohésion

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent. Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.