Boulanger H/F — évolution responsable

Vous êtes un professionnel avec une sensibilité aux bons produits et aux fabrications rigoureuses. Soucieux des exigences qualitatives d’une clientèle fidèle et de passage, vous serez force de proposition pour respecter au mieux les attentes, les tendances et la saisonnalité. En collaboration avec le chef d’entreprise, vous encadrerez le laboratoire et les apprentis (2 personnes) et ferez évoluer l’organisation du travail dans le respect des normes d’hygiènes en vigueur.

La panification est conduite au levain naturel avec des farines nobles et différentes méthodes de pointages : en bac / en direct / en pousse lente etc. Une partie de la production concerne également les brioches à base de levain de viennoiserie (panettone/pognes/saint Genix etc...) L’évolution et l’exploration de nouvelles fabrications est possible en fonction des aptitudes du candidat et de l’intérêt de la clientèle Possibilité d’évolution vers un poste de responsable en fonction du profil et du développement de l’activité.